headerlogo22

Πρωτεΐνες και διατροφή

proteinesΟι πρωτεΐνες είναι μεγάλες αλυσίδες αμινοξέων και παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του ανθρώπου καθώς συμμετέχουν σε πολλαπλές λειτουργίες του οργανισμού. Επιπλέον, είναι απαραίτητες ως δομικά συστατικά του σώματός μας και βοηθούν στη σωστή σωματική αύξηση των παιδιών. Υπάρχουν πρωτεΐνες τόσο ζωικής (πχ. ασπράδι αυγού, κρέας) όσο και φυτικής (πχ. όσπρια, δημητριακά) προέλευσης με διαφορετική βιολογική αξία. Το 1/10 περίπου των ημερήσιων αναγκών σε θερμίδες ιδανικά θα πρέπει να προέρχεται από πρωτεΐνες, κατά προτίμηση υψηλής βιολογικής αξίας.

 


 

 
Αναστάσιος Σέρμπης, MD, PhD